• - 4 getrocknete Mu-Err-Pilze (Judasohren)
• - 500 g TK Pangasiusfilet (aufgetaut)
• - 1 EL Reiswein
• - Salz
• - je 1 rote und grüne Paprikaschote
• - 50 g Bambussprossen oder Thai Maiskölbchen
• - 1 TL Speisestärke
• - 4 EL Öl
• - 100 g TK-Erbsen (aufgetaut)
• - 1 EL Sesamöl

Pilze in lauwarmen Wasser 15 Min. einweichen. Den aufgetauten Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in gut 1 cm grosse Würfel schneiden. 1/2 EL Reiswein und Salz mischen und unter die Fischwürfel heben.

Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Bambus klein würfeln. Speisestärke mit 5 EL Wasser verrühren. Pilze ohne Stiele in Streifen schneiden.

Öl erhitzen, Fischwürfel darin unter Rühren etwa 2 Min. braten, herausheben. Gemüse und Pilze 2 Min. braten. Mit dem übrigen Reiswein ablöschen. Speisestärke dazurühren, Fisch wieder untermischen und noch 1 Min. ziehen lassen. Salzen und mit Sesamöl beträufeln.

Dazu passt feinster Jasminreis von Le Dragon