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Steinpilzrisotto
Zutaten für 4 Personen:
- 25 g getrocknete Steinpilze
- 2 dl Wasser
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 300 g Risottoreis
- 1 dl Weisswein
- 9 dl Gemüsebrühe
- 3 EL Butter
- 40 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Steinpilze
Pilze in lauwarmem Wasser ca. 30 Min. einweichen. Danach die Pilze herausnehmen und beiseitestellen.
Risotto
2 EL Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und gepresster Knoblauch andünsten. Reis beigeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Weisswein dazu giessen, fast vollständig einkochen lassen. Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Pilze hinzufügen. Ca. 20 Min. köcheln bis der Reis cremig und al dente ist.
Steinpilze
Pilze in lauwarmem Wasser ca. 30 Min. einweichen. Danach die Pilze herausnehmen und beiseitestellen.
Risotto
2 EL Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und gepresster Knoblauch andünsten. Reis beigeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Weisswein dazu giessen, fast vollständig einkochen lassen. Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Pilze hinzufügen. Ca. 20 Min. köcheln bis der Reis cremig und al dente ist.
Parmesan und 1 EL Butter darunter rühren, Risotto je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
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steinpilzrisotto
Zutaten für 4 Personen:
- 25 g getrocknete Steinpilze
- 2 dl Wasser
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 300 g Risottoreis
- 1 dl Weisswein
- 9 dl Gemüsebrühe
- 3 El Butter
- 40 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Steinpilze
Pilze in lauwarmem Wasser ca. 30 Min. einweichen. Danach die Pilze herausnehmen und beiseitestellen.
Risotto
2 EL Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und gepresster Knoblauch andünsten. Reis beigeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Weisswein dazu giessen, fast vollständig einkochen lassen. Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Pilze hinzufügen. Ca. 20 Min. köcheln bis der Reis cremig und al dente ist.
Parmesan und 1 EL Butter darunter rühren, Risotto je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Steinpilze
Pilze in lauwarmem Wasser ca. 30 Min. einweichen. Danach die Pilze herausnehmen und beiseitestellen.
Risotto
2 EL Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und gepresster Knoblauch andünsten. Reis beigeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Weisswein dazu giessen, fast vollständig einkochen lassen. Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Pilze hinzufügen. Ca. 20 Min. köcheln bis der Reis cremig und al dente ist.
Parmesan und 1 EL Butter darunter rühren, Risotto je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
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